酸辣鸡杂的做法，家常菜必备！

他山之石 · 发表于 2018-3-13 14:53:50

本帖最后由他山之石于 2018-3-13 14:55 编辑

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于湖南、四川一带的家常菜，炒鸡下饭~~按照我这个做法做出来的鸡杂绝对非常好吃，保证饭菜一扫而光哈~~

主料:鸡胗200g 泡椒6个小米椒5个青辣椒3个蒜苗4-5根生姜1块蒜瓣4瓣盐1小勺料酒1大勺泡椒水1大勺生抽1勺耗油适量

1. 泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上，会很好吃，可惜我家里没有唉）

2. 将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用

3. 热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下

4. 然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下

5. 接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒

6. 翻炒至鸡胗变色（如果没有经验的可尝试一下味，依据个人口味可加入适量盐调味，因为不知道您前面腌制的时候盐加的到位不，如果淡了请加盐调味，如果觉得泡椒不够酸，就加一点香醋，总之缺啥就加啥。我一般放的比较精准，所以此时我就不需要加任何东西了）

7. 最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅咯
8. 好吃极了

苹果 · 发表于 2018-3-15 01:47:07

苹果 · 发表于 2018-3-15 01:47:13

。。

苹果 · 发表于 2018-3-15 01:47:29

看着不错

换假想要当女侠 · 发表于 2019-7-5 15:00:40

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